☆★本気のバターチキンカレー♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉は骨付き腿肉なら両端を持って関節を骨折させ、そこから包丁を入れて2つに切り分けます。

2. 2

   ドラムスティックと上腿に切り分けたわけですが、かなり大きめなので上腿を更に切り分けました。骨付きも身だけの場合も皮は剥いで脂肪は除いてしまいます。

3. 3

   切った腿肉に◯印の漬け込み用材料を揉み込み、冷蔵庫で2時間程漬け置きます。

4. 4

   ターメリックライスを用意をします。炊飯器にパスマティライス（インドの長細い米）を入れて3回ほど水で洗います※印のターメリックパウダーを直接混ぜ込んだら30分浸水して早炊きします。

5. 5

   煮込み用厚鍋に●印のホールスパイスとバター①を入れ、焦さないようにじっくり香りを移すように弱火で炒めます。

6. 6

   そこに⚪️印のトマトジュースとトマトペースト、炒め玉葱、水、コンソメ、ローリエを加えて煮立たせます。

7. 7

   煮立たせている間にフライパンを弱火で熱してカレーパウダーを空炒りしておきます。焦げないように注意します。

8. 8

   鶏肉を漬け汁ごと鍋に加えて煮込みにかかります。ここで水が足らないようなら足して、足した分のコンソメも足します。スープ部分はたっぷりあったほうが煮込み中の焦げつきもないです。

9. 9

   20〜30分ほど煮込んだら炒めたカレーパウダー、チリパウダー、鷹の爪を加えて更に弱火で煮込みます。

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    生クリーム②も入れて最後の煮込みをします。

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    鶏肉も十分柔らかくなったようなら□印の塩、胡椒で味を整え、下ろし際にバター②を溶かし込み、カスメリティーを指先で揉みながら振り入れて出来上がりです。

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    炊飯器にターメリックライスが炊き上がっているので、鍋底から混ぜ返します。ターメリックライスとバターチキンカレーを一緒に出します。

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    ※乾燥カスメリティです。マメ科の植物フェネグリークを乾燥させたものです。ザグカレーなどのほか色々な料理に使えるもので、アジア食品店やネットで手に入ります。