☆★肉野菜煮込み付け汁で♪むさしの風うどん★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ネギは1cmくらい厚さの小口切り、茄子と里芋は食べやすい大きさに乱切りします。大根は7ミリくらいの銀杏切りにします。

2. 2

   キノコは食べやすくバラしておきます。

3. 3

   豚薄切りは食べやすい大きさに切ります。細切れ肉ならそのままでも良いでしょう。

4. 4

   鍋に胡麻油を熱し、豚肉、茄子、大根、キノコ類、里芋を炒めていきます。

5. 5

   そこに水と顆粒カツオ出しといりこ出しを入れて煮立て、アクを取ります。ここで油揚げも加えます。

6. 6

   昆布つゆ、味醂を加え、材料が煮えたら最後にネギを加えて付けつゆの出来上がりです。

7. 7

   うどんを茹でる場合は、どの種類でもたっぷりの湯（分量外）で各説明書に沿った時間で茹で上げます。茹で上げたら流水でヌメをとり、水気を切って皿に盛ります。※冷めたうどんで食します。

8. 8

   汁は熱々に温めてお椀やどんぶりによそい、お好みで七味を振り、別に盛ってあるうどんをつゆに付けながら具も一緒にいただきます。今回は幅広うどんを使用しました。