沖縄生まれ沖縄育ちが作るゴーヤーチャンプルー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤーを縦半分に切り、種をスプーンですくい取る
   （白い部分をできるだけ取り除くと苦味を和らげることが出来ます）

2. 2

   薄切りにし、塩もみをして10分置き、水洗いをして水気をきる
   （さらに沸騰しているお湯で1分程茹でると苦味を和らげます）

3. 3

   豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切る
   豚バラ肉は3cm幅にきる
   卵は溶いておく

4. 4

   油大さじ１を熱し、豚肉、ゴーヤーの順に炒め、塩コショウをふり、フタをして中火で3分ほど蒸し焼きにする

5. 5

   ゴーヤーがしんなりしたら、豆腐を入れる
   豆腐に焼き色がつくまで炒める

6. 6

   溶き卵、醤油小さじ2を回し入れ、ひと炒めする
   味が薄ければ、塩コショウで調整する