☆★酒粕入り豚汁♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   酒粕は小さくちぎってポリ袋に入れ、お湯100cc(分量外）に浸して揉んでほぐしておきます。

2. 2

   豚肉は1cm位に小さめに切ります。写真は半冷凍で切ったので、こんな感じです。

3. 3

   にんじん、大根は4mmくらいの銀杏切りに、牛蒡は笹がきに、さつま芋は1cm厚さの5cmほどの長さに切り揃えます。里芋なら1cm程の厚みの輪切りにします。エノキは半分に切ります。

4. 4

   油揚げは細切りに、蒟蒻は薄切りにしたものを約1.5cm四方に切り、それぞれ熱湯に通してザルに上げておきます。

5. 5

   だし汁を沸騰させて、溶いておいた酒粕の半量、豚肉、にんじん、大根、牛蒡、蒟蒻、油揚げを加えて再び沸騰させ、４分程煮たら、さつま芋又は里芋も加えます。

6. 6

   根菜類が程よく柔らかくなったらエノキを加え、残りの酒粕、味噌を溶き混ぜて火を止めます。

7. 7

   お椀によそい、一腕に大匙杯分くらいのネギをトッピングして出します。