失敗なし　ラッキョウの甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   らっきょうをボールに入れて水を注ぎ、水をかえながら手でこすり洗いし、汚れを落とす。株がつながっているものは一つずつはがして洗う。

2. 2

   らっきょうの水けをきり、ひげ根を切り落とす。次に、芽の先の細いところを切り取りながら薄皮に切り込みをいれ、皮をむきやすくする。

3. 3

   らっきょうをボウルに入れて水を注ぎ、こすり洗いをしながら薄皮をむき、ざるに上げて水けをよくきる。

4. 4

   耐熱用の保存瓶にらっきょうを入れる。
   鍋に砂糖、酢、塩、水、赤とうがらしを入れて煮立たせ、熱いうちにらっきょうの上から注ぐ。

5. 5

   らっきょうが表面から出るのを防ぐため、ラップでピタリと覆う。完全に冷めたらふたをする。

6. 6

   3週間後ぐらいから食べ始める。