身欠き鰊と赤紫蘇煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★水に★米ぬかを混ぜ合わせ、保存容器に入れる。身欠き鰊の頭と尻尾の先を落とし、容器に漬ける。冷蔵庫で2日ほど置く。※途中、米ぬかと水を替えると良い。

2. 2

   鰊の米ぬかとうろこなどの汚れを綺麗に洗い流し、2㎝の長さに切る。赤紫蘇は包丁でざく切りにしておく。

3. 3

   鍋に鰊を入れ、紫蘇を乗せる。白ごまを振り、水、酒、みりん、醤油を加えたら火にかける。

4. 4

   落し蓋をし、煮立ったら弱火~中火で20分程煮る。