焼きナスととろろのおすまし レシピ・作り方

作り方

1. 1

   柚子の皮は千切りにする。
   
   なすは、ヘタの周りに一周切り込みを入れ、200度のオーブンで20分程焼く。※途中、上下を返すと良い。

2. 2

   水に取り、熱いうちに皮を剥いたら3㎝の長さに切る。

3. 3

   鍋に出汁を入れ沸騰させない程度に温める。塩と醤油を入れ味を整える。

4. 4

   お椀に茄子ととろろを盛り、３の出汁を注ぐ。仕上げに柚子の皮を盛る。