トロトロ牛すじの赤ワイン煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にたっぷりのお湯を沸かしてその間に玉ねぎ、人参、セロリのヘタと葉、皮を取っておく

2. 2

   沸騰した熱湯に軽く水洗いした牛すじと先程のヘタ、葉、皮を全て入れ、中火で5分ほど茹でる

3. 3

   5分茹でたらザルにあけてだけを牛すじを水洗いしながら取り出し、食べやすい大きさに切っておく

4. 4

   鍋とフライパンにオイルを敷き、みじん切りにしたセロリと玉ねぎを飴色になるまで炒め、トマト缶は水分が抜けるまで炒める

5. 5

   玉ねぎ&セロリが飴色になったら1cm角に切った人参を端が半透明になるまで炒める

6. 6

   薄くスライスしたマッシュルームを投入し、軽く炒める

7. 7

   赤ワイン、水、ローレル、ブラックペッパー、潰したにんにくを入れ、沸騰してから5分くらいのとこまで中火で煮る

8. 8

   アクが出るのでお玉で取り除く

9. 9

   はちみつ、砂糖、コンソメを入れてフタをせず弱火で3時間煮込む
   
   ※水分が抜けるのでこまめに水を足してあげてください

10. 10

    とろみがついたらフタをして火を止めて一晩寝かし、完成。
    
    ※このままでも十分美味しいですが寝かせた方が味が馴染みます

11. 11

    生クリームやパセリなど、盛り付けはお好みで♪