マカロン・オ・ペカン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ピーカンナッツはオーブンで160℃で7分ローストして冷めたらみじん切りにします。

   

2. 2 鍋に卵白とグラニュー糖を入れて泡立て器で良く混ぜ合わせてから火を点けて、中火～強火で混ぜながら80℃になるまで温めます。

   

3. 3 一度火を止めて①のピーカンナッツを入れて再び火を点けて強火にしてゴムベラで良く混ぜてツヤが出たら火を止めます。

   

4. 4 天板2枚にオーブンシートをしいて③をスプーンで2～3㎝の大きさで30個に分けて乗せます。

   

5. 5 余熱をしたオーブンで170℃で22分焼き、冷めたらオーブンシートから取ります。