☆★牛サガリ肉でボルシチ♪トマトジュースで★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   サガリは、リブフィンガー、コストコ等では「中落ちカルビ」とも表示があるようです。あばら骨とあばら骨の間の骨に近い部位で。骨から出る髄(ずい)の旨を沢山含みます。焼肉も柔らかいです。

2. 2

   細めの棒状で売られているので、そのままで置き、2cmくらいに切ります。

3. 3

   にんじんは5mm程の厚さで1cm四方くらいに切ります。マッシュルームは小さめの乱切り、セロリは2cmくらいの細切り、玉ねぎ、じゃが芋は1cm角に切ります。

4. 4

   キャベツも1〜2cm角に切ります。じゃが芋は、耐熱容器に入れて、レンジに1分程かけておきます。※7番の行程で加えます。

5. 5

   缶詰めのビーツは実を取り出して1cm四方くらいに切ります。薄さは缶詰めに入っているそのままでOKです。

6. 6

   鍋にバターを熱し、ニンニク、肉、玉ねぎ、にんじん、セロリとマッシュルーム、キャベツを炒め、水とトマトジュース、すり下ろしリンゴ、コンソメ、ビーツ、ビーツ缶の汁、ローリエを加えます。

7. 7

   途中、蒸発分の水を補いながら牛肉が柔らかくなるまで煮込んだら、じゃが芋も加えてしばらく煮て、塩、胡椒で味を整えて出来上がりです。

8. 8

   皿に盛り、サワークリームやヨーグルト、刻みパセリをトッピングして出します。★出す直前に残りビーツ缶の汁を適宜追加すると、更に色鮮やかになります。