☆★魚の丸揚げタマリンドソースかけ♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   魚には2〜3ヶ所に斜めに切れ目を入れて、◯印の塩、胡椒、酒を振って冷蔵庫に入れておきます。

2. 2

   タマリンドソース、又はペーストはタイ製を使用します。(インド製などのスパイスが入りのものは避けます)アジア食材店や楽天等の通販で購入出来ます。ペーストは濃度をみて量を加減します。

3. 3

   タイ シーズニングソース(メッキーとも呼びます)はアジア食材店や楽天等の通販で手に入ります。

4. 4

   ホムデーンはタイの小さい赤玉ねぎで、アジア食材店、通販で手に入りますが、普通の赤玉ねぎで代用してOKです。ニンニク、ホムデーンは薄切りにします。

5. 5

   赤パプリカは千切り、玉ねぎは1cm角に切ります。

6. 6

   鍋に炒め用サラダオイルを熱し、切った玉ねぎ、鷹の爪を入れて炒めます。

7. 7

   玉ねぎが透き通ってきたら、●印の材料を入れます。

8. 8

   一煮立ちしたら火から下ろします。

9. 9

   揚げ用サラダオイルを熱し、切ったニンニク、ホムデーン、パプリカをいっぺんに入れます。焦げに注意してじっくり揚げます。

10. 10

    カリッと揚がったら網杓子等ですくい、天ぷら紙などに上げて油を切っておきます。

11. 11

    下味を付けておいた魚に、コンスターチを満遍なくまぶし付けます。

12. 12

    9番で使用した揚げ用サラダオイルを再び熱し、魚を揚げます。※途中、おたま等で熱い油をかけながらじっくり揚げます。

13. 13

    しっかりカラッと揚がったら、天ぷら紙などに上げて油を切ります。

14. 14

    揚げた魚を皿に移し、8番のソースをかけます。

15. 15

    その上から10番の野菜をかけます。

16. 16

    パクチーの葉を散らして出来上がりです。