☆★魚の丸揚げタマリンドソースかけ♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 魚には2〜3ヶ所に斜めに切れ目を入れて、◯印の塩、胡椒、酒を振って冷蔵庫に入れておきます。

   

2. 2 タマリンドソース、又はペーストはタイ製を使用します。(インド製などのスパイスが入りのものは避けます)アジア食材店や楽天等の通販で購入出来ます。ペーストは濃度をみて量を加減します。

   

3. 3 タイ シーズニングソース(メッキーとも呼びます)はアジア食材店や楽天等の通販で手に入ります。

   

4. 4 ホムデーンはタイの小さい赤玉ねぎで、アジア食材店、通販で手に入りますが、普通の赤玉ねぎで代用してOKです。ニンニク、ホムデーンは薄切りにします。

   

5. 5 赤パプリカは千切り、玉ねぎは1cm角に切ります。

   

6. 6 鍋に炒め用サラダオイルを熱し、切った玉ねぎ、鷹の爪を入れて炒めます。

   

7. 7 玉ねぎが透き通ってきたら、●印の材料を入れます。

   

8. 8 一煮立ちしたら火から下ろします。

   

9. 9 揚げ用サラダオイルを熱し、切ったニンニク、ホムデーン、パプリカをいっぺんに入れます。焦げに注意してじっくり揚げます。

   

10. 10 カリッと揚がったら網杓子等ですくい、天ぷら紙などに上げて油を切っておきます。

    

11. 11 下味を付けておいた魚に、コンスターチを満遍なくまぶし付けます。

    

12. 12 9番で使用した揚げ用サラダオイルを再び熱し、魚を揚げます。※途中、おたま等で熱い油をかけながらじっくり揚げます。

    

13. 13 しっかりカラッと揚がったら、天ぷら紙などに上げて油を切ります。

    

14. 14 揚げた魚を皿に移し、8番のソースをかけます。

    

15. 15 その上から10番の野菜をかけます。

    

16. 16 パクチーの葉を散らして出来上がりです。