☆★コームーヤーン♪★☆ レシピ・作り方

作り方

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   ○印のタイ シーズニングソース(メッキーと呼ばれることもある)は、アジア食材店や楽天等の通販でも手に入ります。

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   ○印の調味料を混ぜ合わせた甘辛ダレに、豚肉を2時間くらい漬け込んでおきます。今回は豚ステーキ用を使用しましたが、喉肉の場合は予めフォークでボツボツと突いておくと味が滲みやすいです。

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   ●印の材料でタレをつくります。使用するタマリンドペーストは、楽天などの通販や、アジア食材店で手に入ります。他のスパイスなどが入っていないタイ製を使用します。

4. 4

   ●印の生米で、カオクアと呼ばれる炒り米の粉をつくります。生米をフライパンで焦がさないよう、炒りします。炒りごまくらいの色になったら火を止めます。

5. 5

   炒ったらフードプロセッサーなどを使用して、グラニュー糖くらいの粒に細かく砕きます(粉状にならないよう、3秒程回しては様子を見ます)。

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   砕いた米と●印の残りの材料を混ぜ合わせます。これでタレの出来上がりです。小さい器に移しておきます。

7. 7

   下味のついた豚肉を、グリル用のフライパンに焼き用サラダオイルを塗り、両面焼きます(テフロン加工ならオイルなしも可)

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   こんがり焼けたら、削ぎ切りにします。

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   付け合わせの胡瓜をスライスしたもの、トマト、レタスと一緒に器に盛ります。タレを添えて出します。