タジン鍋で、アクアパッツァ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   真鯛は、鱗、内臓を取り除き、身の厚い部分に、切れ目を入れます。

2. 2

   片面に、３振り、両面で６振りほど、軽く、クレージーソルトをを振り掛けます。

3. 3

   しばらく置くと、水分が出てきますので、キッチンペーパーで、水分を取り除きます。

4. 4

   タジン鍋に、オリーブオイル小さじ１を入れ、にんにくのみじん切り、アンチョビ、青唐辛子1本を輪切りにしたものを入れて、香りが出るまで炒めます。

5. 5

   真鯛の表面を、片面ずつ焼きます。

6. 6

   真鯛の両面を焼いたら、白ワイン、水、ミニトマト、ローズマリーを入れて、タジン鍋の蓋をして、煮込みます。

7. 7

   ７割ほど火が通ったら、あさりを入れて、タジン鍋の蓋をし、さらに煮込みます。

8. 8

   あさりの口が開いたら、オリーブオイル大さじ１を回し掛け、イタリアンパセリを、全体に振りかけて、完成です。

9. 9

   器に取り分けて、いただきます。