☆★海老出汁カレー♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   普段なるべく海老は有頭を買うようにして、殻を破棄せず冷凍してためておきます。それを取り出して解凍しておきます。

2. 2

   玉ねぎ、ニンジン、ニンニクを薄切りにしておき、フライパンにバターを熱して炒めます。玉ねぎが十分しんなりしたら、一旦取り出しておきます。

3. 3

   空いたフライパンに海老の殻を入れて、カラ炒めして、色が変わったら味醂を加えます。このとき、頭の部分はフライ返しで押さえるようにするとミソも出ます。

4. 4

   そこに分量の水とローリエ、パセリの枝を加えて２０分程煮込んで出汁をとります。その間の蒸発分の水は補うようにします。

5. 5

   出汁が出たら海老の殻、ローリエ、パセリの枝は濾して捨て、出汁だけにしたところに2番で炒めておいた野菜を加えて柔らかく煮ます。

6. 6

   それを必ず冷ましてから、全部ミキサー に入れて数秒回し、具の形をなくします。

7. 7

   鍋に戻し、カレールウを入れて煮溶かします。味を見て、濃いようなら水(分量外)を足します。

8. 8

   そこに○印の材料を加えて弱火で煮込みます。辛味が足らなければ、チリパウダーを少々加えて、カレーソースの出来上がりです。

9. 9

   皿にご飯を盛り、福神漬けを添え、海老フライ、生野菜にドレッシング、茹で卵を盛りつけます。ご飯と海老フライにかかるように出来上がったカレーソースをかけ、パセリを散らして出します。