☆★カフェ風ガバオライス♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   使用した大きい生唐辛子プリックチーファーです。生唐辛子は大きい種は大抵辛味が少ないです。どの種でも、鷹の爪でも中の種は抜いて使います。

2. 2

   ◯印の唐辛子は小口切りにし、他の◯印の材料と混ぜ合わせてタレをつくっておきます。※このタレは出来上がってからお好みに応じて使用しますので、余りはチャーハンにもかけながら頂けます。

3. 3

   タイの小さい赤エシャロット、ホムデーンです。アジア食材店や楽天などの通販で手に入ります。皮をむいておきます。器に◆印の調味料を予め合わせておきます。

4. 4

   ▲印のニンニクは粗みじんに、ホムデーンは２つ切りか、大きいものや玉葱の時は粗みじんにします。ヤングコーン、インゲンは厚めの小口切りにします。唐辛子は小口切りか粗みじんに切ります。

5. 5

   豚薄切り肉を包丁で叩いて粗みじんにします(鶏のときも同じく)。

6. 6

   フライパンに油を熱し、割った卵を揚げ焼きして取り出しておきます。

7. 7

   残りの油で、揚げ用のガバオをカラッと揚げて油を切っておきます。

8. 8

   残りの油を適量残して捨て、材料を炒めます。4番で刻んでおいたニンニク、唐辛子、5番の豚肉を炒めます。※唐辛子の辛味が心配なときは、別炒めしておいて頂くときに混ぜる手を使います。

9. 9

   そこにホムデーン、ヤングコーン、インゲンも加えて炒めます。

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    炒め用のガバオも加えて塩胡椒をし、しんなりする程度に炒め合わせます。

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    ◆印の合わせ調味料を鍋肌から加えて混ぜ返し、良く馴染んだら出来上がりです。

12. 12

    雑穀米ご飯、6番の揚げ焼き卵と共に皿盛り、7番の揚げておいたガバオを乗せます。2番のタレを添えて出します。タレはお好みの量を少しずつかけながら頂きます。