小鯵（あじ）の南蛮漬け！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小鯵は、鱗、セイゴ、内臓を取って、水洗いし、キッチンペーパーなどで、水気を取り除きます。

2. 2

   玉ねぎは、薄切りして、スタンバイ。

3. 3

   鯵に、軽く塩コショーして、片栗粉をまんべんなく付けます。

4. 4

   油の温度は、160～170度くらいの低温で、５～６分揚げます。泡が小さくなって、パチパチという音になったら、揚げ上がりのサイン です。最後に、180度にして、カラッと揚げます。

5. 5

   南蛮酢を作ります。★印のついた材料をボールに入れて、掻き混ぜます。

6. 6

   南蛮酢をやや浅めの皿に移し、揚げ上がりの小鯵を、熱いまま、どっぷりと、南蛮酢に浸けます。じゅっという音が聞こえます。

7. 7

   熱々の小鯵を浸けた後、残った南蛮酢に、玉ねぎを入れて、味を浸み込ませます。

8. 8

   タッパーに入れた小鯵の上に、南蛮酢を浸み込ませた玉ねぎを乗せ、残った南蛮酢をすべて、流し込んで、冷蔵庫で、しばらく寝かせて、完成です。