地鶏の詰めるだけテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏肉を一口大に切る。玉ねぎ・ベーコンも切る。
   にんにくは包丁の背でつぶす。

2. 2

   鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火にかける。にんにくがきつね色になったら、軽く塩胡椒をした鶏肉を入れ炒める。

3. 3

   さらに、玉ねぎ・ベーコンを加えよく炒める。

4. 4

   ワイン・水・ローリエ・タイムを加える。
   アクを取りながら煮詰めていく。

5. 5

   こんな感じでOK！
   ローリエ・タイムを取り除き、粗熱をとってからフードプロセッサーにかける。

6. 6

   ペースト状になったら、塩・こしょうで味を整える。

7. 7

   ⑥をラップを敷いた型に詰める。

8. 8

   しっかり詰め、ラップで覆い、上から重石をし、氷で完全に冷ます。
   冷めたら、冷蔵庫でさらに締める。

9. 9

   一日たってからの方が美味しい！
   カットして粒マスタードを添える。