塩麹deペッパー鶏ハム レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏ムネ肉の皮を取り除き、塩麹・蜂蜜を全体にすり込む。

2. 2

   ジップロック等に入れ空気を抜いて密閉する。
   冷蔵庫1日置く。

3. 3

   ②の塩麹を流水で洗い流し、水分をしっかり取る。

4. 4

   ラップにコショウを降る。（けっこう沢山）
   ③を乗せてキャンディー包みし、両端をギュッと結ぶ。

5. 5

   沸騰した湯の中に④を入れ、再び沸騰したら5分加熱。火を止めそのままフタをしてしっかり冷めるまで放置。

6. 6

   ラップを外し、好みの厚さにスライス！
   冷蔵庫で一晩おくと肉が締まって切り分けやすい。