材料（２人分）
- 白菜
- ３枚
- にんじん
- 少々
- 昆布
- ５～６㎝
- 塩麹
- 大匙２
- えごま油又はサラダ油（好みで）
- 小匙１
作り方
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- 1
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- 白菜は葉の部分は乱切り、芯は縦２等分し
１㎝幅に切る。
昆布は細切り
にんじんはせん切り
ボールに入れ塩麹を加えて混ぜ合わせて１０分置き、しんなりしたら、強めにもむ。
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- 2
- （１）を２０～３０分休ませ、軽く絞り好みで油をたらす。
最初の１/３位の量になります。
おいしくなるコツ
生でもOKな方は休ませずにサラダ風に、
しっかり休ませると浅漬け風になります。
きっかけ
白菜を塩麹で漬けてみました。
塩麹がよい働きをしてくれます。