面倒でも２度揚げして、中まで火を通す。 カレイのえんぺらも香ばしくて美味しいです。 魚臭さも、生姜とねぎがカバーしてくれます。
大きいカレイをいただいたので、１匹そのまんま使いました。 姿が見えるのが嫌いな相方のために餡かけでごまかしました。
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