☆★スモークサーモンで柑橘押し寿司♪★☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 コブミカン等の柑橘は表面をよく洗い、摩り下ろします。

   

2. 2 ２日～３日の間、ペーパータオル等の上に広げて乾燥させます。

   

3. 3 果汁は絞って種を漉しておきます。

   

4. 4 米は普通に仕掛けて、昆布出しを加えて炊きます。

   

5. 5 容器に酢、砂糖、塩を混ぜて３０秒位レンジにかけて溶かします。冷めたら果汁を加えて混ぜます。

   

6. 6 米が炊けたら５分程蒸らして混ぜ返し、水でさっと濡らしておいた寿司桶に移します。５番の合わせ酢を切るように混ぜ込みます。

   

7. 7 皮と胡麻を混ぜ込みます。

   

8. 8 広くて浅めのプラスチック容器等に、後で引き上げやすいように端を出してラップを敷きます。その上に７番の寿司飯を敷き詰め、スモークサーモンを並べていきます。

   

9. 9 上にラップをかけて、本等で均等に重みがかかるようにおもりを置きます。

   

10. 10 しばらく置いたらラップの端を持って引き上げて取り出し、切り分けます。

    

11. 11 皿に盛り、青みをトッピングして出します。お好みでしょうゆを垂らしながらいただきます。