九州のお盆です♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   「たらおさ」はカチカチに乾燥しているので、たっぷりの水で5時間以上水に浸してもどして下さい。その間2～3回水を変えた方がいいです。

2. 2

   水で戻した「たらおさ」を長さ5㎝程の長さに切り分け、鱈の胃が浸かるくらいの水と生姜をひとかけ入れて水から煮ます。

3. 3

   沸騰したらこまめにアクを取りながら1時間ほど茹で、煮汁を捨てます。そして新たに水と生姜を入れ柔らかくなるまで2時間ほど茹でます。

4. 4

   茹で上がったら、砂糖、醤油、水あめを入れ照りが出るまで煮詰めていきます。

5. 5

   汁気が減り、とろっとした状態になり、「たらおさ」の照りが出たら出来上がり♪