困った時の洋風副菜。切干大根のコンソメ煮 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- 切干大根
- 40ｇ
- 人参
- 1/3本
- 玉ねぎ
- 1/2個
- しめじ
- 1/2パック
- ベーコン
- 2枚
- オリーブオイル
- 小さじ１
- 水
- 400ml
- コンソメ
- 小２
- 塩・胡椒
- 少々
- ガーリックパウダー（なくてもOKです）
- お好みで
作り方
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- 1
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- 切干大根をたっぷりの水で戻す。水は２～３回交換する。（切干の味が苦手な方は、袋の表示時間より長く戻した方が、切干大根の独特の味が薄くなり食べやすいです。）
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- 2
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- 野菜・ベーコンは細切りに。（だいたい大きさを合わした方が見た目も、味のしみ具合も良いので）
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- 3
- 鍋を熱し、オリーブオイルを入れ、野菜・ベーコン・水切りした切干大根を軽く炒めます。（コクをＵＰしたい場合は、先にバターで玉ねぎを炒めるとうまみＵＰ↑します）
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- 4
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- 水とコンソメをいれ、弱火～中火で１５分くらい（切干大根が柔らかくなるまで）煮込む。
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- 5
- 最後に塩・胡椒で味をととのえ、甘みがもう少しほしい場合は、みりんを小１加える。（玉ねぎを炒めて、煮ることにより、みりんを入れなくても最終的には自然な甘みはでます）
きっかけ
副菜が足りない。そんな時に、常備のもので洋風っぽい副菜を作れないかと思いました。
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