ちょっと変わった鯖のすっぽん風煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   新鮮な鯖の頭を切り、内蔵も一緒に取り出します。塩水で良く洗い筒切りにします。玉ネギは小口切りにしておきます。

2. 2

   鯖の水分をﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙでよく取り、粉をまぶし
   油を入れたﾌﾗｲﾊﾟﾝで両面を焼きます。

3. 3

   鯖は両面に焦げ目がつくくらいに焼きます。

4. 4

   鍋に小口切りにした玉ネギを入れ、③の鯖を乗せ、切り身の半分くらいまで酒と湯を入れ煮たってきたら、醤油、砂糖を入れ、おろし生姜を加え最後に酢をたらします。

5. 5

   器に盛り付けて、完成です。