聖なる夜の大福ちゃん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず大福の中身を用意します。
   ・サンタ　イチゴを４分の１位に
   ・トナカイ　バナナを一口大にカットします。

2. 2

   カスタードクリームを作ります。鍋に卵黄をいれほぐし振るった粉類とグラニュー糖を少しずつ加え混ぜます。

3. 3

   鍋を中火にかけ豆乳を少しずつ加えながら良く練ります。フツフツと沸騰しツヤが出てきたら火を止め冷やしておきます。

4. 4

   クリームを作ります。生クリーム、砂糖を3等分し、１つは食紅、１つはココアを少々入れ、もう１つはそのままホイップし３種類作ります。

5. 5

   パーツを作ります。板チョコを湯せんにかけ溶かし、コルネに入れクッキングシートにトナカイの角、雪だるまのマフラーを作り冷やします。

6. 6

   大福の皮を作ります。食紅、ココアを水少々でといておきます。生地をとる粉（タピオカ澱粉又は片栗粉）をバットなどに用意しておきます。

7. 7

   白玉粉を、耐熱容器に入れ水を入れなめらかになるまでよくまぜます。ラップをかけ1分加熱し混ぜ、再度2分加熱し良く練ります。

8. 8

   7の大福生地を熱いうちに3等分し各6で用意した色をそれぞれ混ぜ込みます。１つはそのままです。熱いので気を付けてください。

9. 9

   小さい器にラップをして8の生地をのせ、薄く伸ばし真ん中に具を入れます。

10. 10

    食紅を入れてピンクになった生地はいちごと4でホイップしたピンクのクリームを包み閉じ口を下に粉の上にとります。

11. 11

    10と同様にココアの生地はココアホイップとバナナを、白い生地には、豆乳カスタードをいれ包みます。

12. 12

    デコリます。お皿に星型に抜いた紙を置き粉糖を茶漉しでふっておきます。その上に大福を並べます。

13. 13

    大福に5で作ったトナカイの角や雪だるまのマフラーをさしこみ、顔等は、チョコペンで書きます。ホイップでサンタのひげ、帽子を書きます。

14. 14

    抹茶のラテをいれます。ゆるく泡立てたホイップで雪だるまをかき、チョコペンでデコリます。4のホイップを少し取っておきます。