冷凍マグロのカマの解凍＆下処理方法（塩焼き用） レシピ・作り方

作り方

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   食材です。

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   冷凍のマグロのカマは流水で切り粉・血の塊などを洗い流し～塩水（水に対し３.５％の塩をよく溶かし）に浸けおく（１０分～３０分くらい）。

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   続けて再び流水で血の塊などをサッと洗い流し～キッチンペーパーで水分を拭き取り粗塩を全体に擦り込み～網付きバットにのせラップをして冷蔵庫で寝かす（１時間くらい）。

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   更に冷蔵庫から取り出し流水で塩・水気を洗いサッと洗い流し～キッチンペーパーでよく水気を拭き取る。