柔らかく美味しいカツにする《コツ》！トンカツ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   豚もも肉は包丁の背で軽く叩き～フォークでブスブスと刺し繊維を壊す。

3. 3

   続けて塩・黒胡椒をまぶし～マヨネーズを全体に塗り込み寝かす（３０分くらい）。

4. 4

   ボウルに卵を割り入れ溶きほぐし～小麦粉・酒を加え混ぜ合わせバッター液を作る。
   ★は混ぜておく（半分はバットに半分はカップに）。

5. 5

   ３）の豚もも肉を４）のバッター液にくぐらせ～３）の衣★（バット）にのせ～３）の衣★（カップ）をかけ形成する（優しく押しつけるように）。

6. 6

   フライパンに揚げ油を（１センチくらい）熱し（１６０℃くらい）、４）の豚もも肉を入れ薄く色付くまで揚げる（２分くらい）。

7. 7

   続けていったん豚もも肉を油から網に上げ～休ませて余熱で火を入れる（３分くらい）。

8. 8

   続けて再び揚げ油を熱し（１８０℃くらい）、７）の豚もも肉を入れ～コンガリキツネ色になるまで揚げる（１分くらい）。

9. 9

   更に網に上げ油切りをする（３分くらい）。

10. 10

    最後に器に盛り完成。