手作りの蕎麦つゆは極上！蕎麦と手作り麺つゆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   小さめの鍋に酒・みりんを入れ弱火で熱し、アルコールを飛ばしながら沸騰させ（１分くらい）～水を加え中火で沸騰させる。

3. 3

   続けて弱火に落とし鰹節を入れ沈んだら～ザルで濾しボウルに取る。

4. 4

   続けて醤油・昆布茶を入れひと混ぜし～粗熱を取り冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   長ネギは小口切りにする。

6. 6

   蕎麦はタップリの湯で茹でてザルに上げ～氷水でこすり合わせヌメリを取り～シッカリと水気を切る。

7. 7

   最後に器に６）の蕎麦を盛り、刻み海苔をのせ～４）の蕎麦つゆ・５）の薬味・お好みで一味唐辛子を添え完成。