異国情緒あふれるモロッコ料理！ルビア レシピ・作り方
材料（４人分）
- 鶏もも肉
- ３００ｇ
- 玉ねぎ
- １個
- ニンニク
- ２片
- オリーブオイル
- 大さじ１
- 白インゲン豆（水煮）
- ２００ｇ
- トマト缶（ホールタイプ）
- ２/３缶（３００ｇ）
- 水
- １００ｍｌ
- ★クミンパウダー・コンソメ顆粒
- 各小さじ１
- ★チリパウダー・コリアンダー
- 各小さじ１/２
- ★ターメリック
- 小さじ１/４
- 塩
- 小さじ１/４～
- 胡椒・チリパウダー
- 各適量
- 刻みパセリ
- 少々
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 鶏もも肉は余分な脂・筋を取り除き～小さめの一口大に切り塩・胡椒をふり、玉ねぎは粗みじん切りに、ニンニクは芽を取り除き～粗みじん切りにする。
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- 3
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- 鍋にオリーブオイル・２）のニンニクを入れ中弱火で熱し、香りが立ったら２）の玉ねぎを加えシンナリするまでジックリ炒める。
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- 4
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- 続けて２）の鶏もも肉を加え（玉ねぎを端に寄せ～皮目を下にして暫くそのままに）～中火で炒め合わせる。
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- 5
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- 更にトマト缶（ホールを潰しながら）・水・★を入れ中強火で熱し、沸騰したら白インゲン豆を加え中弱火でトロミが付くまで煮込み（１５分くらい）～塩・胡椒・チリパウダーで味を調える。
-
- 6
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- 最後に器に盛り、刻みパセリをふり完成。
おいしくなるコツ
今回は鶏もも肉を使用しましたが～ラム肉・牛肉・モツでも美味しく召し上がれます。
きっかけ
トマト風味の豆料理が食べたくなったので･･･。
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