穴子の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あなごを食べやすい大きさに切り、バット等にのせて醤油大匙１、５と酒大匙２につけこみます。（約１時間くらい）

2. 2

   鍋に酒大匙１と水を入れて中火にかけます。
   沸騰したらあなごを入れてひと煮立ちさます。アクがでたら取ります。

3. 3

   落とし蓋をして汁が殆どなくなるまで煮ます。
   ①の残り汁と醤油大匙１、みりんを加えて煮詰めていきます。