簡単・失敗なし・ジューシー！ローストポーク レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   豚肉は全体にフォークで穴を開け～脂身に包丁で格子状に切り込みを入れ～まんべんなく塩・砂糖・おろしニンニク・粗挽き黒胡椒を擦り込む。

3. 3

   続けてラップでしっかり包み～冷蔵庫で寝かし馴染ませる（１晩くらい）。

4. 4

   続けて冷蔵庫から取り出し常温に戻し（３０分くらい）ラップを外し～流水で表面を洗い流しキッチンペーパーで水気をシッカリ拭き取る。
   オーブンを１４０℃で予熱しておく。

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   フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、４）の豚肉を入れ（脂身側から）表面にコンガリと焼き色が付くまでトングを使い焼く（ソースを作るときに必要なので～脂は大さじ１を残しておく）。

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   続けて５）の豚肉をオーブンに入にれ焼く（天板の上にアルミホイルを敷き・その上に網をのせ～その上に脂身を上にして豚肉をのせ～３０分くらい）。

7. 7

   更にオーブンから取り出しアルミホイルで包み～休ませ余熱で火を通す（ときどき上下を返しながら～３０分くらい）。

8. 8

   ５）のフライパンに（残した脂と共に）★を入れ中弱火で熱し、細かい泡がたったら弱火に落とし～トロミが付くまで煮詰め（時々かき混ぜながら）バルサミコソースを作る。

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   最後に器に７）のローストポークを盛り（３ミリ幅に切り）、８）のバルサミコソースを添え完成。