旬の生とうもろこしで作る！コーンポタージュスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   生とうもろこしは髭・皮を剥き水洗いし～長さを半分に切り実を包丁で削ぎ落とし（芯は捨てない）、じゃがいもは皮を剥き２センチ角に切り、玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。

3. 3

   鍋にバターを中火で熱し、２）の生とうもろこしの実・じゃがいも・玉ねぎを入れ～玉ねぎがしんなりするまでじっくり炒める。

4. 4

   続けて水・コンソメ顆粒・２）の生とうもろこしの芯（１本分）を入れ～ひと煮立ちしたら蓋をして中弱火で煮込み（１５分くらい）～粗熱を取る（鍋底を冷水に浸すと早く冷める）。

5. 5

   続けてとうもろこしの芯を取り除き～ミキサーで滑らかになるまで攪拌する。

6. 6

   続けてミキサーからスープを取り出し～粗めのザルで濾しボウルで受ける（ゴムべらで絞り出しながら）。

7. 7

   更に６）のスープを鍋に戻し入れ牛乳・生クリーム（トッピング用に少し残して）を加え～中弱火で沸騰させない程度に温め～塩・白胡椒で味を調え火を止める。

8. 8

   最後に器に盛り、生クリームをふり～お好みでバジルをのせ完成。