旬の味！柿と春菊の白和え レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐を2重にしたキッチンペーパーで包み電子レンジで600wで1分チンして水切りする。

2. 2

   人参、コンニャクは拍子切りにし茹でる。 小房に分けたしめじを加えて、火が通ったら1センチ長さに切った春菊の茎側を入れる。
   30秒ほど待って葉を入れて
   すぐにザルに開け水気を切る。

3. 3

   炒り胡麻をフライパン（小）で炒る。
   すり鉢ですり、砂糖、味噌を入れる。（家は九州なので甘めの合わせ味噌です。味噌によって塩分が変わってくるので少なめに入れてから調整してください）

4. 4

   1の豆腐を入れて更に擦り合わせる。
   味の調整はここで。
   甘みが足りなかったら砂糖を、塩味が足りなかったら味噌を足す。

5. 5

   具材、和え衣をそれぞれ2等分する。
   合わせると具材から水分が出て水っぽくなり翌日は美味しくないので分けておき食べる都度和えたほうが良い。

6. 6

   柿の皮と種を除き具材と大きさを合わせて切る。
   2の具材の水分を更に絞る。

7. 7

   4と6を和えて完成！