ベルギー料理！牛肉の黒ビール煮込み（カルボナード） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   玉ねぎは縦半分に切り～繊維に垂直の薄切りに、ニンニクは粗みじん切りに、牛肉は室温に戻しておき～４センチ角に切り塩・黒胡椒を擦り込み小麦粉を薄くまぶす。

3. 3

   鍋にオリーブオイル（or 牛脂）を中弱火で熱し、２）の牛肉を入れ全面に焼き色が付くまで焼き（６分くらい）～いったんバットに取り出す。

4. 4

   続けて同じ鍋にバター・２）の玉ねぎ・ニンニクを入れ中弱火で熱し、玉ねぎが飴色になるまで焦がさないようにジックリと炒める（２０分くらい）。

5. 5

   続けて鍋に３）の牛肉を戻し入れ～★を加えて中火で熱し、沸騰したらアクを取り除く。

6. 6

   更に（蓋はせずに）中弱火で汁気が半量になるくらいまで煮込み（途中ときどき上下を返し～１時間３０分くらい）～塩・胡椒で味を調え火を止める。

7. 7

   最後に器に盛り、生クリームをふり完成。