素材の味＆色みを生かす！かぶと海老のあんかけ レシピ・作り方
材料（３人分）
- かぶ
- ３個
- しめじ
- １/３株
- エビ（むき身・冷凍）
- ９尾
- ★水
- ４００ｍｌ
- ★みりん・酒
- 各大さじ１と１/２
- ★和風だしの素
- 小さじ１
- 塩
- ふたつまみ
- 醤油
- 大さじ１/２
- 水溶き片栗粉（水１：１片栗粉）
- 大さじ２
- おろし生姜
- 小さじ３
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- エビは塩水解凍し（解凍方法参照 レシピID：1030020748）～背わたを取り水気を拭き取り、しめじは石突きを切り落とし小房に分ける。
水溶き片栗粉は作っておく。
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- 3
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- かぶは葉部分と実部分（２センチ茎を残し）に切り分け、茎・葉部分はサッと下塩茹でをし～水気を切り４センチ長に切り、実部分は皮を厚めに剥き～縦４等分にする（茎根元部分はよく洗う）。
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- 4
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- 鍋に★・しめじ・３）のかぶ（実部分）を入れ中火で熱し、煮立ったら落とし蓋をして弱火で煮る（８分くらい）。
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- 続けてかぶが柔らかくなったら塩を入れ～更に弱火で落とし蓋をして煮込む（１０分くらい）。
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- 6
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- 続けてかぶを端に寄せエビ・水気を絞った３）のかぶ（茎・葉部分）を入れ～中火で煮る（２分くらい）。
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- 更に醤油を入れ味を調え～水溶き片栗粉を少しずつ加えトロミを付け火を止める。
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- 8
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- 最後に器に盛り、おろし生姜を添え完成。
おいしくなるコツ
かぶの食感はお好みで煮る時間を調整して下さい｡
きっかけ
春かぶの美味しい時季になったので…。