弱火で焼くという新常識！フィレステーキの焼き方 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 牛ヒレ肉（ステーキ用）
- １００ｇ×２（２ｃｍ厚）
- （岩）塩
- 小さじ１/２
- 黒胡椒
- 小さじ１/３
- レモン
- １/２個
- 牛脂（サラダ油）
- 小さじ２
- （有ればローズマリー）
- １本
作り方
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- 1
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- 食材です。
牛肉は焼く前に冷蔵庫から取り出し常温に戻しておき（３０分くらい前）（冷凍肉の場合は～前日晩から冷蔵庫に移しておく）～余分な水分はキッチンペーパーで拭き取る。
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- レモンはくし切りにし、牛肉は焼く直前に塩・黒胡椒をふり～手で軽く揉み込み馴染ませる。
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- 3
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- フライパンに牛脂を弱火で十分に熱し、牛肉（・有ればでローズマリー）を入れ～下から１/３まで色が変わるまでじっくりと焼く（あまり動かさずに～７分くらい）。
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- 続けて裏返し弱火でもう片面も同様にじっくりと焼く（余り動かさずに～７分くらい）。
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- 5
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- 続けて強火で両面に焼き色が付くまでサッと焼く。
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- 更にフライパンから牛肉を取り出し～アルミホイルで牛肉を包み寝かし（４分くらい）余熱で火を通す。
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- 7
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- 最後に器に盛り、レモンを添え完成。
おいしくなるコツ
牛肉の加熱時間は牛肉の厚み・お好みにより違うので～調整してください。
お好みでバターを加えても（５の工程で）～美味しく召し上がれます。
きっかけ
スーパーで牛肉が安売りをしていたので作りました。