勿体ない蟹の殻は捨てないで！毛ガニの殻で作る味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

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   鍋に軽く洗ったカニの殻全部を中火で熱し、菜箸で転がしながら軽く焼色が付くまで煎る。

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   続けて水・昆布・和風だしの素・長ネギの青い部分を入れ中火で熱し、沸騰したら酒をふり蓋をして弱火で煮出す（アクを取りながら～３０分くらい）。

4. 4

   続けて粗熱が取れたらザルで濾し（カニの殻・昆布・長ネギの青い部分は捨てる）～ボウルで受ける。

5. 5

   更に４）を鍋に戻し入れ中火で熱し、沸騰したらをを止め～味噌を濾し入れ溶きのばす。

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   最後に器に盛り、青ネギをふり完成。