和風シンプルペペロンチーノ！しらすと水菜のパスタ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- スパゲッティ
- ２００g
- シメジ
- １袋
- オリーブオイル
- 大さじ２
- 赤唐辛子
- １本
- ニンニク
- ２片
- 塩
- 小さじ１/２
- 胡椒
- 少々
- ドライパセリ
- 小さじ１
- 水菜
- １/２わ（１２０g）
- 釜揚げしらす
- ６０g
作り方
-
- 1
-
- 食材です。
-
- 2
-
- シメジは根元を切り落とし小房に分け、赤唐辛子は半分に切り種を取り除き、ニンニクは薄切りにし芽を取り除き、水菜は根元を切り落とし３センチ角に切り水洗いをする。
-
- 3
- スパゲッティを湯の１％の塩を加え（水２リットルに対し２０ｇ）～茹で（表示より１分短めに）（茹で上がる１分前にシメジを入れる）ザルに上げる（茹で汁をオタマ１残しておく）。
-
- 4
-
- スパゲッティを茹で始めたと同時に、フライパンにオリーブオイル・赤唐辛子・ニンニクを入れ中弱火で熱し、香りが立つまで炒める。
-
- 5
-
- 続けて４）のフライパンに塩・胡椒・ドライパセリを加えてよく混ぜ～中火にし３）の残しておいた茹で汁を加え～フライパンを揺すりながら煮立たせ乳化させる。
-
- 6
-
- 更に水菜・３）のスパゲッティ・シメジを入れ～スパゲッティとソースが絡む程度にサッと混ぜあわせる。
-
- 7
-
- 最後に器に盛り、釜揚げしらすをのせて完成。
おいしくなるコツ
スパゲッティの茹で汁を加える際は、茹でている途中ではなく～茹であがる直前の茹で汁を加えてください～そうすれば簡単に乳化してくれます。
きっかけ
水菜が冷蔵庫にあったので･･･。