ご飯がすすむ！鶏肉とナスとピーマンの辛みそ炒め レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 鶏もも肉
- １枚（２５０ｇ）
- 醤油・酒（下味用）
- 各小さじ１
- 片栗粉
- 大さじ１
- ナス・ピーマン
- 各２個
- ★味噌・酒・みりん
- 各大さじ２
- ★醤油
- 小さじ２
- ★砂糖・豆板醤・おろしニンニク
- 各小さじ１
- サラダ油①・②
- 各大さじ１
- 白いり胡麻
- 大さじ１
作り方
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- 1
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- 食材です。
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- 2
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- 鶏もも肉は一口大に切り～醤油・酒をふり揉み込み、ピーマンはヘタ・種を取り除き～一口大の乱切りに、ナスはヘタを切り落とし～一口大の乱切りにする。
★は混ぜておく。
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- 3
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- ２）の鶏もも肉の汁気を軽く拭き取り～片栗粉を全体にまぶす。
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- 4
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- フライパンにサラダ油①を中火で熱し、鶏もも肉を並べ入れ～全体に軽く焼き色が付くまで炒め、いったんバットに取り出す。
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- 5
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- 続けて同じフライパンにサラダ油②・２）のナスを入れ～しんなりするまで炒め、ピーマンを加えサッと炒め合わせる。
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- 6
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- 更に４）の鶏もも肉を戻し入れ～中弱火に落とし２）の★調味料を回し入れ～全体に絡め炒め合わせる。
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- 7
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- 最後に器に盛り、白いり胡麻をふり完成。
おいしくなるコツ
辛さは豆板醤の量で調整してください。
きっかけ
ナスが美味しい時季になったので…。