格別の美味！舌平目のムニエル・レモンバターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   お好みで付け合わせは作っておく（蒸かしじゃがいも 参照 レシピID：1030021310）。

2. 2

   舌平目は両面に塩・白胡椒をふりおき（１０分くらい）、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取り、小麦粉をまんべんなくまぶし余分な粉は払い落す。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル・バターを入れ中弱火で熱し、バターが溶けて泡立ってきたら～舌平目の皮目を上にして並べ入れ、油をかけながら焼き目が付くまで焼く（２/３くらい火が通る程度）。

4. 4

   続けて舌平目をフライパン返しで裏返し焼き（１分くらい）～優しく舌平目が崩れないように器に盛る。

5. 5

   続けて同じフライパンの汚れをサッと拭き取り、白ワインを中火で熱し～軽く煮詰めてアルコールを飛ばす。

6. 6

   更に中弱火に落としバターを入れ、バターが溶け泡立ち香ばしい香りが立ったら火を止め、レモン汁を加えサッと混ぜ合わせ～塩・白胡椒で味を調える。

7. 7

   最後に４）の舌平目（レモンの輪切りをのせ）の器に、６）の★レモンバターソースをかけ～お好みで付け合わせを添え完成。