春の訪れを感じる！菜の花としらすのペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   赤唐辛子は軸を切り落し、菜の花は根元部分を切り落とし２センチ巾に切り（茎部分と葉・蕾部分とにふり分ける）、ニンニクは薄切りにする。

3. 3

   湯量１％の塩を加えた熱湯に（水１リットルに対し１０ｇ）ショートパスタを入れ、表示より１分短めに茹でザルに上げる（茹で上がる１分３０秒前に菜の花を加え、茹で汁を大さじ４残しておく）。

4. 4

   ショートパスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイル・赤唐辛子・ニンニクを入れ、香りが立つまで中弱火でじっくりと炒める。

5. 5

   続けて４）のフライパンに残しておいた茹で汁を入れ、フライパンを揺すりながら中強火で煮立たせ乳化させる（２分くらい）。

6. 6

   フライパンにショートパスタ・菜の花・釜揚げしらす（トッピング用に少し残して）を入れ、パスタとソースが絡む程度にサッと混ぜ合わせ～塩・黒胡椒で味を整える。

7. 7

   最後に器に盛り、トッピング用の釜揚げしらす・赤唐辛子を飾り付け、お好みで粉チーズをふり完成。