旬を感じる～ほろ苦さ！菜の花と海老のペペロンチーノ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。
   冷凍むき海老は前日より冷蔵庫で自然解凍しておく。

2. 2

   菜の花は根元部分を切り落とし３センチ巾に切り、むき海老はサッと水洗いをし酒・塩をふり置き、ニンニクは薄切りに、赤唐辛子は軸と種を取り小口切りにする。

3. 3

   湯量１％の塩を加えた熱湯に（水２リットルに対し２０ｇ）スパゲッティを入れ、表示より１分短めに茹でザルに上げる（茹で上がる１分前に菜の花を加え、茹で汁を大さじ４残しておく）。

4. 4

   スパゲッティを茹でている間に、フライパンにオリーブオイル・赤唐辛子・ニンニクを入れ、香りが立つまで中弱火でじっくりと炒める。

5. 5

   ４）のフライパンにむき海老・残しておいた茹で汁を入れ、フライパンを揺すりながら中強火で煮立たせ乳化させる（むき海老を返しながら～２分くらい）。

6. 6

   フライパンに水気を切ったスパゲッティ・菜の花を加え、スパゲッティとソースが絡む程度にサッと混ぜあわせ、塩・黒胡椒で味を整える。

7. 7

   最後に器に盛り、お好みで粉チーズをふり完成。