旬を感じる~ほろ苦さ!菜の花と海老のペペロンチーノ レシピ・作り方

旬を感じる~ほろ苦さ!菜の花と海老のペペロンチーノ
  • 約30分
  • 500円前後
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旬の菜の花&彩り鮮やかな海老を使い~春らしいオイルパスタに仕上げました。

材料(2~3人分)

  • スパゲッティ 200g
  • 塩(スパゲッティ茹で用) 20g
  • 菜の花 2/3束
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 赤唐辛子 1本
  • ニンニク 1片
  • むき海老(冷凍) 6尾
  • 酒・塩(むき海老下処理用) 各少々
  • 塩・黒胡椒 各適量
  • お好みで粉チーズ 適量

作り方

  1. 1 食材です。
    冷凍むき海老は前日より冷蔵庫で自然解凍しておく。
  2. 2 菜の花は根元部分を切り落とし3センチ巾に切り、むき海老はサッと水洗いをし酒・塩をふり置き、ニンニクは薄切りに、赤唐辛子は軸と種を取り小口切りにする。
  3. 3 湯量1%の塩を加えた熱湯に(水2リットルに対し20g)スパゲッティを入れ、表示より1分短めに茹でザルに上げる(茹で上がる1分前に菜の花を加え、茹で汁を大さじ4残しておく)。
  4. 4 スパゲッティを茹でている間に、フライパンにオリーブオイル・赤唐辛子・ニンニクを入れ、香りが立つまで中弱火でじっくりと炒める。
  5. 5 4)のフライパンにむき海老・残しておいた茹で汁を入れ、フライパンを揺すりながら中強火で煮立たせ乳化させる(むき海老を返しながら~2分くらい)。
  6. 6 フライパンに水気を切ったスパゲッティ・菜の花を加え、スパゲッティとソースが絡む程度にサッと混ぜあわせ、塩・黒胡椒で味を整える。
  7. 7 最後に器に盛り、お好みで粉チーズをふり完成。

きっかけ

菜の花の美味しい時季になったので…。

おいしくなるコツ

スパゲッティの茹で汁を加える際は、茹でている途中ではなく、茹であがる直前の茹で汁を加えてください~そうすれば簡単に乳化してくれます。

  • レシピID:1030019792
  • 公開日:2021/03/02

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ペペロンチーノ料理のちょいテク・裏技ワインに合うおつまみ菜の花むきえび
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