柔らかくコクのある煮込み！スペアリブのソース煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   スペアリブはあらかじめ室温に戻しておき、まんべんなく塩・胡椒をふり、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き小口切りに、生姜は薄切りに、レモンはくし切りにする。

3. 3

   フライパンにサラダ油を中火で熱し、スペアリブを入れ表面に軽く焼き色が付くまで焼く。

4. 4

   深めの鍋に３）のスペアリブを移し、水をヒタヒタになるまで注ぎ、長ネギ（青い部分）・生姜・酢・酒を入れ、強火で熱し沸騰したら中弱火に落とす。

5. 5

   続けて蓋をして茹で（アクを取りながら３０分くらい）、柔らかくなったらスペアリブを取り出し、ザルで茹で汁を濾す（捨てないで取っておく）。

6. 6

   ★調味料を鍋に入れ混ぜ合わせ中火にかけ、沸騰したらスペアリブを戻し入れ、ときどき返しながら煮絡め（１０分くらい）、火を落とし暫く置く。

7. 7

   最後に器に盛り、煮汁をかけレモンを添えて完成。