材料（２人分）
- あじ
- ２尾
- 塩（化粧塩用）
- 適量
- 酒・塩（あじふり用）
- 各小さじ２
- サラダ油（グリル網塗り用）
- 少々
- 大根おろし・醤油
- 各適量
作り方
-
- 1
-
- 食材です。
-
- 2
-
- あじは両面のゼイゴを取り除き（尾のつけ根から包丁を寝かせて入れ、前後にこまかく動かす）、エラを取り除く（エラブタを広げて包丁の先で付け根を切りひっぱり出す）。
-
- 3
-
- 続けて腹部分に長さ５センチ深さ１センチの切り込みを入れ、内臓をかき出し腹の中をよく水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
-
- 4
-
- 続けて盛り付けたときに表になる面を上にして、十字に切り込みを入れる（深さ５ミリくらい）。
-
- 5
-
- 続けて酒を全体にまんべんなくふり、尾びれ・胸びれ・背びれに化粧塩を指でまぶし付ける。
-
- 6
-
- 更に焼く直前に塩を全体にまんべんなくふる（高い位置からふり～うっすらかかるくらい）。
-
- 7
-
- グリルの網面にサラダ油を塗り予熱をし、盛り付けたときに表になる面を上にして並べ、皮目に焼き色が付くまで焼く（中強火で７分くらい）。
-
- 8
-
- 最後に器にあじの頭を左に腹を手前にして盛り付け、大根おろしを添えて醤油をたらし完成。
おいしくなるコツ
我家のグリルは両面焼きですが、片面焼きグリルの場合は表面６分くらい～裏返して２分くらい焼いてください。
サラダ油を網に塗り予熱すると、網にあじの皮が付きにくくなります。
きっかけ
地元産の新鮮な鯵が手に入ったので作りました。