お酒に合うこと～この上ない！アジの酢じめ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   アジを三枚におろす
   （魚屋さんでおろして貰えます～皮付きで）。
   保存容器にアジが浸るぐらいの★と昆布を入れる。

3. 3

   アジをザルに重ならないように並べ、両面の身全体にむらなく塩を振りおく（３０センチの高さからふり～３０分くらい）。

4. 4

   アジの塩を酢で洗いおとし、２）の★保存容器に並べ、落としラップをし冷蔵庫で寝かせる（途中一度上下を返して、５分～半日くらい）。

5. 5

   アジを★保存容器から取り出し、キッチンペーパーで水気を拭き取り、真ん中の連なる小骨を骨抜きで抜き取る。

6. 6

   更にアジを左手に持って身をしっかりと押さえ、右手で皮を尾のほうにゆっくりとひっぱり皮を剥き、身の表面に隠し包丁を入れ、食べやすい大きさに切る。

7. 7

   最後に器に盛り、醤油・おろし生姜・練りわさびを添えて完成。