意外に手軽！さわらのポワレ レモンバターソース レシピ・作り方
作り方
-
- 1
-
- 食材です。
-
- 2
-
- ニンニクは皮を剥き芽を取り薄切りに、サワラは塩・胡椒をまんべんなくふり置き（５分くらい）、キッチンペーパーで水気を拭き取り、皮目だけに小麦粉を付ける（余分な粉は軽く叩く）。
-
- 3
-
- フライパンにオリーブオイル・ニンニクを中弱火でじっくり熱し、ニンニクがキツネ色になったら取り出す。
-
- 4
-
- 続けてサワラ（皮目を下にして）を入れ、フライ返しで押さえつけながら、皮目がパリパリになり焼き目が付くまで焼く（６分くらい）。
-
- 5
-
- 続けてバターを入れ溶かし、スプーンでオリーブバターをサワラにかけながら、身の部分に火を通す（３分くらい）。
-
- 6
-
- キッチンペーパーを敷いたバッドで休ませ（２分くらい）器に盛る。
-
- 7
-
- 同じフライパンを中火で熱し、白ワイン・レモン汁を入れ、２/３くらいになるまで煮詰め塩で味を調える。
-
- 8
-
- 最後に６）の器のサワラに、３）のニンニクをのせ、７）のレモンバターソースをかけ完成。
おいしくなるコツ
お好みで野菜を添えると彩り鮮やかになり、食欲がそそられるます。
きっかけ
美味しそうなサワラが手に入ったので…。