フランスが食卓に！エビとタラとアサリのブイヤベース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   有頭海老は背わたを取り、アサリは塩水で砂出しをし流水でこすり洗いをし、玉ねぎ・ニンジンは皮を剥き粗みじん切りに、ニンニクは潰し、ミニトマトはヘタを取る。

3. 3

   タラは食べやすい大きさに切り、塩・胡椒をふりしばらくおき（１５分くらい）水気を拭き取る。

4. 4

   鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れ弱火にかけ、香りが立つまで炒め、玉ねぎ・ニンジンを加え、中火で野菜がしんなりするまで炒める（４分くらい）。

5. 5

   更にホールトマト缶（しっかり潰しながら）・トマトケチャップ・ミニトマト・コンソメ顆粒・塩・胡椒を入れ混ぜ合わせ、弱火にし蓋をして煮込む（３０分くらい）。

6. 6

   蓋を取り３）のタラ～アサリ～有頭海老の順で重ね入れ、ドライバジル・ドライタイム・白ワインを加え、中弱火で蓋をして煮込む（時々アクを取りながら２０分くらい）。

7. 7

   最後に器に盛り、ドライパセリをふり完成。