お手軽でも本格的な味付け！マグロの漬け丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材です。

2. 2

   大葉は軸を落としせん切りにし水にさらしザルに上げ水気をきり、海苔は１ミリ巾の刻み海苔にする。

3. 3

   マグロは目に対して直角に１センチ巾のそぎ切りにする。

4. 4

   小鍋に★を入れ中弱火で軽く沸騰させアルコールを飛ばし、醤油・鰹節を加えひと煮立ちさせ火を落とし、粗熱が取れたら鰹節を濾しバットに移し、わさびを加え混ぜ合わせる。

5. 5

   バットにマグロを並べ軽く和えて、白すり胡麻をちらし落としラップをかけ、冷蔵庫で寝かす（途中で１回返して３０分～３時間くらい）。

6. 6

   最後に丼にご飯を盛り刻み海苔を乗せ、マグロを広げ乗せ漬けタレを回しかけ、大葉を乗せわさびを添えて完成。